Como hacer cupcakes:
En este tutorial aprenderás lo básico para hacer tus primeros cupcakes. Repasaremos los ingredientes y los materiales que vas a necesitar para que tu trabajo sea un éxito.
¿Por donde empiezo?
- Necesitarás una bandeja, las hay de muchos tamaños y con diferente número de cavidades, a nosotras nos gustan mucho las metálicas pero si tienes de silicona también puedes usarlas.
- Pon las cápsulas de papel rizado en el interior de cada cavidad, eso evitará que los cupcakes se abran demasiado y acaben ensanchándose en exceso o desparramando la masa. No es necesario engrasarlas, sólo coloca el molde de papel en su interior como ves en la imagen.
- Rellenaremos con masa pero solo aproximadamente un tercio, los cupcakes deben quedar mas bien planos una vez horneados, no queremos conseguir una magdalena con copete sino una superficie plana para poderlos decorar bien con posterioridad.
- Para rellenarlos puedes usar una cuchara, un cacito, un distribuidor de masas o bien poner la masa en una manga pastelera y distribuir la masa en las cápsulas. Intenta que haya mas o menos la misma cantidad de masa en cada cápsula para tus cupcakes queden lo mas parejos posible, así se verán todos prácticamente iguales tras el horneado.
- Introducir en el horno precalentado y vigilar cómo suben regulando la temperatura porque todos los hornos no son iguales. El truco óptico que yo empleo es que si vemos que suben mucho por la parte central significa que el horno está demasiado caliente y si observamos que sube mas por los bordes entonces el horno está demasiado frío, tendrás que ir conociendo tu horno poco a poco.
La masa:
Ahora vamos a la receta de la masa:
En primer lugar es importante que tengas preparados todos los ingredientes antes de empezar. Hay muchas variantes para la masa de cupcakes, conforme vayas adentrándote en el mundo del cupcake descubrirás que puedes llegar a conseguir deliciosos pasteles individuales, como si se tratara de porciones de auténtica tarta, con una variación en sabores prácticamente ilimitada, pero esta que propongo te encantará por su sencillez y no está nada mal para empezar!
Ingredientes para la masa base:
- 110 gr. de harina todo uso
- 110 gr. de azúcar moreno
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 16 gr. de levadura química (polvos de hornear)
- 2 huevos L a temperatura ambiente
- la ralladura de dos limones y el zumo de uno
- Precalentar el horno a 170ºC. Si no conoces bien tu horno, recomiendo que adquieras un termómetro para su interior, te dirá exactamente la temperatura y confirmará que tu horno calienta realmente a la temperatura que le marcas.
- Mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de batidora (o tipo Kitchen Aid, Kenwood o Thermomix) primero la mantequilla con el azúcar, después añadiremos el huevo e incorporaremos el zumo y la ralladura y por último la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien durante unos 5 minutos o a mano un poco más de tiempo.
- Poner la mezcla en las cápsulas llenando solo un tercio de ellas asegurándote de que haya mas o menos la misma cantidad de masa en cada una de ellas.
- Introducir en el horno durante unos 20 minutos, arriba y abajo y turbo. Nota: El tiempo de horneado es orientativo, si los cupcakes son pequeños un horneado entre 12-17 minutos puede ser suficiente. Vigila tu horno, sobre todo durante los primeros horneados y su temperatura, a veces no es la real.
- Sacar del horno, dejar enfriar levemente hasta que puedas tocarlas con las manos para sacarlas sobre una rejilla donde dejarás que se enfríen totalmente. No podemos decorarlas en caliente.
Variaciones de la masa:
- Si quieres unos cupcakes de chocolate no pongas limón y en su lugar añades 3 cuharadas de cacao en polvo y 50 gr. de cacahuete picado.
- Si quieres que la masa sea de color puedes teñirla con el colorante alimentario que desees, quedan muy llamativos. Más adelante hablaremos un poco sobre los colorantes.
Adornos y decoraciones:
Podemos decorarlos con pasta de azúcar fondant o con buttercream, nata o trufa entre otros. Puedes usar sprinkles para espolvorear por encima del buttercream, nata o trufa, se trata de pequeños adornos generalmente de azúcar. Hay tantos y tan bonitos que no sabrás cual elegir, también los hay por temáticas, Navidad, Pascua, Halloween, Día de los Enamorados. Mientras decides cual comprar puedes poner los clásicos anisitos, palitos, bolitas, mini esponjas, lacasitos, fideos de chocolate …
RECUERDA, VALEN Y CALU ESTÁN CONTIGO !!!
